Precalentar el horno a 170º C con aire o 180º C con calor arriba y abajo. Forrar con papel antiadherente un molde rectangular de unos 20-23 cm de largo. Cuanto más pequeño sea, más alto saldrá, y viceversa.

Machacar en un recipiente los plátanos con los huevos, las alubias, la mantequilla de cacahuete, la leche y la esencia de vainilla. Tamizar encima el cacao y añadir y triturar con batidora o en un robot hasta que no haya trocitos enteros de legumbre.

Añadir el resto de ingredientes secos y remover con unas varillas hasta integrar bien y que no haya grumos secos. Incorporar una porción de chips de chocolate negro sin azúcar o chocolate picado, opcional, y verter en el molde. Añadir si se desea más chocolate por encima, o frutoss ecos.

Hornear durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

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